炙牛 食創堂 Flaming Bull

地址：台中市西區台灣大道二段159號

整個流水、昏暗的設計，撥著水晶音樂，閉著眼睛都可以覺得是SPA會館的感覺，精緻的裝潢、讓人放鬆的空間。

 

筷架、放小茶杯的用了像是『頁岩』的石頭來做架子，還蠻特別的。
菜單以麵食為主，也有飯類、中式點心、小菜、點心，價格都在400$以內

 

『招牌炙燒牛肉麵』
稍待一會兒後，服務人員推著車來到桌邊要現場炙燒『雪花牛片』，薄薄的兩片牛肉片在短短的時間內被噴槍炙烤的油花亮麗的，接著再把肉片放在有『古法辣豆瓣醬精燉牛腿骨湯』、『嚴選美國後腿牛腱心』、『日式手打麵』的大盤子裡。

 

湯頭
湯頭因為有加辣豆瓣的關係，酸菜的酸、微鹹辣，有點像是紅燒牛肉麵的湯頭，溫順有點偏鹹，還OK，但有一瞬間覺得跟泡麵的紅燒牛肉湯頭有點像。

日式手打麵
一般外面牛肉麵的麵條等級，有嚼勁、普通。

牛腱心
沒有燉煮到非常軟嫩爛，一般常見牛腱的口感。

炙燒雪花牛
上面有店家獨門的醬汁，加上炙烤的香氣、鹹甜香、軟嫩，但就是兩條薄薄肉片，有點消縱即逝。

呈現
噴槍桌邊燃燒。

整體
除了牛肉的部分雖然少，但比較讓人覺得出色，其餘的部分跟一般外面常見的90$牛肉麵差不多，我分不出有甚麼差別，一個瞬間也有『一X贊』還是『X燒牛肉麵』從我眼前閃過。

 

『清燉牛肉麵』
在手打麵上排上『頂級和牛牛肉片』，用高溫的『精燉牛腿骨湯』直接涮下去，肉片的鮮紅慢慢的轉變成7分熟的粉紅色，擺盤算蠻漂亮的。

 

湯頭
比起炙燒的辣豆瓣牛骨湯，清燉的湯頭沒有辣豆瓣，清爽了很多，用了『猴頭菇』、『香栗』等等加上『九層塔』，湯頭喝起來有一股清香、順口，一個有點類似淡淡的檸檬椒鹽的香氣，跟一入口時的九層塔香，很清幽的湯頭，還不錯。

日式手打麵
一樣，無特色。

牛肉片
肉的熟度為5~7分熟左右，肉的口感有點鮮甜，帶點湯汁的淡淡清香，口感軟嫩，真的是讓人眼睛為之一亮。

呈現
低空高溫沖泡。

整體
比起炙燒的口感，這一道的湯頭跟牛肉都讓人比較印象深刻了多一些，不會像是一般隨處可以見的牛肉麵或者泡麵的等級。

 

『宜蘭蔥鍋餅』
看起來是一個大鍋餅切成四小塊，外皮算是煎炸得比較偏硬一點，不是酥脆，是偏硬，口感不能稱得上是特別，也不會太過油膩，算是很『正面』的一個蔥鍋餅，沒甚麼可以特別拿出來說的，也沒有特別要數落的。

 

『涼拌脆腸』
不會說很小盤，滷的有入味，但不到滷的軟嫩爛，大腸外圍的部分還是需要嚼一陣子，油花算是還蠻多的，所以吃多了會嘴痠又有點膩。

整體是個非常舒適的空間、搭配著音樂、冷氣，著實讓人很放鬆，但是除去了好吃的牛肉、桌邊服務跟漂亮的裝潢外，似乎覺得跟外面滿街的牛肉麵比，差異並不大，一個瞬間還跟某幾間速食麵能並駕齊驅..。