純そば処信州王滝

地址：台中市西屯區市政路480號B1

2014年12月8日正式在LEECO的B1開幕
來自日本信州的正宗蕎麥麵也是海外第一間分店，專程由長野進口蕎麥粉，不愧是日本人的堅持，現場也是都有日文師傅在檢查後才放行出餐，不時可以聽到從開放式廚房傳來的日文對談。

餐點上大致分為「熱湯蕎麥麵」、「冷沾蕎麥麵」、「丼系列」。
我點了兩種美味一次滿足的雙拼定食！

「天丼定食」$350有蕎麥麵（小）可選熱湯麵或冷沾麵、天丼（海老天2本&野菜天3種）的丼飯（注意！有飯而且飯量不會很少）、季節小菜2品、甜品、味噌湯。

由於在「山頭火」有不好的沾麵印象這次就毅然決然的點了熱湯蕎麥麵，相較於那些一窩蜂的日本重鹹口味拉麵。

「王滝」的湯頭就讓我覺得簡單、溫順但是溫暖，用鰹魚跟昆布下去熬煮出來的湯頭有鹹鮮但卻不會太過強烈。

麵條部份很簡單！蕎麥的香氣跟口感一吃進嘴巴就可以嚐到，也不會因爲是湯麵所以太爛或故意煮的跟你說有嚼勁但就是感覺沒熟這樣，一眼瞬間，見底。

天丼部份的天婦羅原本應該是2蝦3菜但後來算了一下...欸！菜的部份給了我5種（香菇、茄子、南瓜、青椒、嫩竹）蝦的部份雖然不是什麼超大明蝦但是外酥內嫩，個人覺得好吃！野菜部份基本的菇茄好吃沒話說南瓜、青椒讓我欲罷不能，嫩竹還蠻特別有點像筊白筍外皮酥內筍脆。

飯的部份可能因為有淋醬汁比較沒有像一般那種日本豬排飯店的那種飯那麼有口感算是我自己覺得美中不足。

小菜部份海帶蠻普通的。

冷豆腐淋上比較鹹的醬油配飯吃還挺不錯的。

套餐裡有味噌湯我覺得是好喝的，用鰹魚跟昆布下去煮的再加上味噌比較有一點鹹度。甜點

是一個像甜愛玉的果凍加上燉煮紅豆沒讓人特別驚豔。

比起那些重口味的拉麵這種比較溫順不強烈的反而比較合我胃口。