PING18 Bistro 新日法輕食

地址：台中市西屯區大墩十八街118號

營業時間：1130-2130

 座落於大墩十八街的一棟精美的小建築。做了一下功課，主廚『佐藤秀世』是去日本學習道地

日本料理之後再輾轉到日本的法國藍帶學院學習，學習料理與甜點，並把他帶回來台灣讓我有這個機會可以享受到兩種國家交錯的料理，但他其實是正港台灣高雄人。

一進店裡就可以看到簡約又有格調的裝潢，左邊櫃檯的玻璃櫃內擺著許多甜點。

 價格大都落在300~400之間，然後加上10%服務費，以有質感的排餐來說算是蠻平價的

但是用過餐之後，我覺得這個價格讓我可以坦然接受，當然還是有一點小挑剔。

 

原本打算點『紅酒燉牛肉蛋包飯』殊不知無緣以售空。

所以點了一份『養生牛肝菌香草嫩雞腿排燉飯』

280$(升級成套餐+100$然後套餐就會有沙拉、濃湯、餐包、飲料)。

 

但畢竟是日本學成歸國，『漢堡排』系列也在菜單中占了不少的位置。

故！點了『月見漢堡排』200$算是Ping 18裡面最便宜、基本的『漢堡排』餐點。 

 『沙拉』

醬料部分有『胡麻醬』、『香橙油醋醬』、『百香果醬』。(我選了『胡麻醬』)

菜的部分是用美生菜為主軸然後有甜菜根、南瓜、青紅椒、煙燻雞肉，最後上面放上蘿蔔絲，蘿蔔絲配上胡麻醬，有一種高級貨涼麵裡的蘿蔔絲的味道，不容小覷。

南瓜！皮我咬不動，留了皮在碗裡，口感不會乾，配上醬有保留著應有的原味也不搶味。

其他的一些小配菜其實都很好的點綴著這個沙拉，藏在蘿蔔絲底下的煙燻雞肉，味道有鹹香又不會過於乾澀、柴，融合整個沙拉配著吃，真的是以一個簡單套餐沙拉來說很用心、好吃。

 

 

 『濃湯』

很有質感的用了一個咖啡杯裝著『玉米濃湯』隨湯附著『熱騰騰』的餐包一起上桌，服務人員也隨及介紹『推薦餐包搭配濃湯使用！』突然有種莫名的回意湧上心得(突然想到『史提克』的餐包沾跟沒沾都一樣不好吃真是有陰影。)

但回到眼前Ping 18的餐包，熱騰騰的餐包，搭配濃湯使用，好吃！心理陰影一掃而空，但湯的部分應該是使用『玉米醬』所以不會是可能外面喝到的那種濃湯的『濃』的感覺，以搭配來說還不錯，但湯跟餐包分開的話其實就會有點顯的薄弱普通了。

 

 『月見漢堡排』

一上桌，不愧是日法交織，法式擺盤、日式餐點，還沒開始吃眼睛就已經有了享受。

 

中間漢堡肉上面放著威力超強的半熟蛋，周圍點綴著一些蔬食、兩小陀的飯，感覺好像在為中間漢堡肉歡呼一樣，擺盤有點厲害，切開之後隨著半熟蛋的蛋液流到漢堡肉中，一起食用，味道真的跟『異鄉人』比有過之而無不及，非常好吃、用心的日式漢堡排。  

 

 『養生牛肝菌香草嫩雞腿排燉飯』

名子就很厲害，剛上桌，還冒著熱騰騰的煙，雞腿排上面放著香草跟帕馬森，雞肉烹調的外皮非常酥脆而肉卻非常到位不會太過頭，搭配著帕馬森的鹹味，一絕。

 

燉飯，米粒烹煮得到介於粥跟飯中間，太淺或過頭都不好，非常厲害落於中間，飯粒吸收了整個牛肝菌的味道，像是飯裡面有包香味一樣，非常濃郁，牛肝菌也是非常的大氣！放了很多！但如果是味覺比較敏感的人到了最後反而會覺的濃郁到有點膩口，就像是吃了超奶濃過頭的白醬義大利麵一樣。

 

 

隨套餐附贈的飲料(紅茶、綠茶、柳城汁可供選擇)

---

 

這間Ping 18價格雖然不會到讓人覺得超划算但整體來說可以接受，而且可以感受到對料理的用心，裝潢也很精緻、餐點選擇很多，漢堡排也很好吃，有機會的話是我會再二訪的一間。